17批次食品檢出農獸藥殘留超標問題
17批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，占不合格總數的81%，成重災區。其中，14批次食品檢出農藥殘留問題，分別為山亭區棗樹嶺誠信超市銷售的姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；商河縣張永恒蔬菜批發部銷售的豇豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；東營區劉彬蔬菜商店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；臨沭縣九州商業管理有限公司銷售的芹菜，經青島譜尼測試有限公司檢驗發現，其中甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；夏津縣鮮億生鮮食品店銷售的黃瓜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；膠州市紹學百貨商店銷售的豇豆，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；黃島區師家四季商店銷售的辣椒，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；桓臺縣城區果驛站水果店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；濰坊高新區翟輝蔬菜店銷售的姜，噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規定；商河縣愛玲果蔬亭銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；榮成市廣源綜合批發市場陳電發銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；日照市嵐山區牟氏蔬菜批發中心銷售的青椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；莘縣慶宏蔬菜銷售部銷售的長茄子，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；梁山縣馬營供銷合作社第一綜合門市部銷售的芹菜（山芹），經山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發現，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定。
腐霉利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
甲拌磷是一種高毒廣譜的內吸性有機磷類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，對刺吸式口器和咀嚼式口器害蟲均具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲拌磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。芹菜中甲拌磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。
噻蟲嗪，具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內，并在木質部向頂傳導。可通過莖葉和土壤處理、種子處理等來防治害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg，在瓜類蔬菜（節瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜除外）中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。黃瓜和姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒作用。長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氧樂果在豆類蔬菜和茄果類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。豇豆、辣椒和茄子中氧樂果殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用所致。
吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）和《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中均規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，屬擬除蟲菊酯類仿生物農藥，中等毒性殺蟲劑，對害蟲和螨類具有強烈的觸殺和胃毒作用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在芹菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。芹菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
還有3批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為章丘明水陳軍水產店銷售的鯉魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；張店雙利糧油商行銷售的白皮雞蛋，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；滕州市荊河成成水產品銷售部銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg，在家禽的產蛋期禁用（在禽蛋中不得檢出）。淡水魚中恩諾沙星殘留量超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品中的藥物殘留量超標。雞蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是違規用藥治療蛋雞疾病導致恩諾沙星在其體內殘留，進而傳遞至雞蛋中。
2批次食品檢出質量指標不達標問題
2批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為寶隆乳業（山東）有限公司生產的花生牛奶復合蛋白飲品，蛋白質既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標識要求；河東區果樂優選購物廣場銷售的標稱為臨沂市怡品食品有限公司生產的精品豬肉卷，經青島譜尼測試有限公司檢驗發現，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
蛋白質是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結構的高分子有機化合物。蛋白質是構成機體組織、器官的重要成分，是構成機體多種重要生理活性物質的成分，還能供給能量。長期攝入蛋白質不足，會引起機體代謝率下降，對疾病抵抗力減退，可能引發器官損害。《復合蛋白飲料》（QB/T 4222—2011）中規定，蛋白質在復合蛋白飲料中含量不低于0.7g/100g。該批次產品中蛋白質的檢測值既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽明示值規定“蛋白含量≥1.0%”。飲料中蛋白質含量不達標的原因，可能是原輔料質量控制不嚴，也可能是生產加工過程中攪拌不均勻，還可能是企業未按標簽明示值或企業標準的要求進行添加等。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《速凍調制食品》（SB/T 10379—2012）中規定，速凍調制食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。速凍調理肉制品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。
此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，1批次食品檢出重金屬污染問題，分別為菏澤怡和購物有限公司力本屯店銷售的標稱為保定永興食品有限公司生產的木糖醇手撕面包（蟹黃味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；東營區翠紅水產品攤銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
