梭子蟹、原味香瓜子、中老年肉松……上海這5批次食品檢出不合格
時間：2021-11-12 16:17:12 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：472次
不合格樣品中，有2批次梭子蟹檢出鎘（以Cd計）不合格，分別為：上海市靜安區(qū)煒琳服裝店（網(wǎng)店名稱：餓了么陽澄湖大閘蟹）在餓了么（手機APP）上銷售的舟山梭子蟹；上海市寶山區(qū)郭彭水產(chǎn)行（網(wǎng)店名稱：美團外賣媚味鮮）在美團外賣（手機APP）上銷售的梭子蟹。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的限量值為0.5mg/kg。梭子蟹中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。
還有2批次肉制品檢出菌落總數(shù)不合格，分別為：太倉市豐樂食品有限公司生產(chǎn)、上海金佩貿(mào)易有限公司銷售的中老年
肉松；上海領君食品有限公司生產(chǎn)并銷售的稻香扎肉。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。熟肉制品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。
另外，浙江心仙食品有限公司生產(chǎn)、薈選（上海）超市有限公司銷售的原味香
瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）不合格。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產(chǎn)生損害，但長期食用過氧化值嚴重超標食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值應不超過0.80g/100g。炒貨食品及堅果食品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。
上海市市場監(jiān)督管理局2021年第42期省級食品安全抽檢信息不合格樣品信息
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食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
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序號
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標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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網(wǎng)店商鋪名稱
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網(wǎng)抽平臺名稱
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食品名稱
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規(guī)格型號
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商標
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生產(chǎn)日期/批號
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不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值
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分類
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檢驗機構(gòu)
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1
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上海市靜安區(qū)煒琳服裝店
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靜安區(qū)延平路250號-2
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餓了么陽澄湖大閘蟹
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上海拉扎斯信息科技有限公司（餓了么）
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舟山梭子蟹
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2021-08-10
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鎘(以Cd計)║2.9mg/kg║≤0.5mg/kg
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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上海市食品藥品檢驗研究院
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2
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上海市寶山區(qū)郭彭水產(chǎn)行
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上海市寶山區(qū)楊行鎮(zhèn)鐵城路1555號市場內(nèi)南56
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美團外賣媚味鮮
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北京三快科技有限公司（美團網(wǎng)）
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梭子蟹
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2021-08-11
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鎘(以Cd計)║3.2mg/kg║≤0.5mg/kg
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食用農(nóng)產(chǎn)品
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上海市食品藥品檢驗研究院
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肉制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
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序號
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標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規(guī)格型號
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商標
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生產(chǎn)日期/批號
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不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值
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分類
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檢驗機構(gòu)
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1
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太倉市豐樂食品有限公司
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太倉市婁東街道宣公東路58號
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上海金佩貿(mào)易有限公司
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上海市金山區(qū)張堰鎮(zhèn)東賢路792號二樓
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中老年肉松
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160克/袋
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豐倉+圖形
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2021/05/21
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菌落總數(shù)║52000，50000，51000，49000，50000（CFU/g）║n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）
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肉制品
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上海中維檢測技術有限公司
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2
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上海領君食品有限公司
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上海市青浦區(qū)朱家角鎮(zhèn)康園路255號1幢西側(cè)1、2層
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上海領君食品有限公司
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上海市青浦區(qū)朱家角鎮(zhèn)康園路255號1幢西側(cè)1、2層
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稻香扎肉
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230克/袋
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朱街閣
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2021-07-31
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菌落總數(shù)（CFU/g）║61000,110000,56000,94000,58000║n=5,c=2,m=10?,M=10?
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肉制品
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上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術研究院
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炒貨食品及堅果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
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序號
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標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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食品名稱
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規(guī)格型號
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商標
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生產(chǎn)日期/批號
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不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值
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分類
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檢驗機構(gòu)
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1
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浙江心仙食品有限公司
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浙江省紹興市諸暨市浬浦鎮(zhèn)陶姚村樓童自然村
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薈選(上海)超市有限公司
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上海市黃浦區(qū)麗園路1016弄1號1層
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原味香瓜子
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5kg/箱
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仙拉及圖標
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2021-07-05
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過氧化值（以脂肪計）║1.5g/100g║≤0.80g/100g
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炒貨食品及堅果制品
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中國檢驗認證集團上海有限公司
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（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）
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