過(guò)年啦，您的年貨選購(gòu)寶典，看這里！
時(shí)間：2022-01-19 16:54:39 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：642次
年貨置辦須知
購(gòu)買年貨應(yīng)選擇持有有效食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所；線上購(gòu)買年貨，應(yīng)選擇正規(guī)電商平臺(tái)。
購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)，首先應(yīng)查看包裝封口是否完整緊密，有無(wú)破損、脹袋等問(wèn)題；然后再認(rèn)真閱讀包裝上的食品標(biāo)簽，著重關(guān)注以下內(nèi)容：
1.配料表及營(yíng)養(yǎng)成分表：食品原輔料有哪些？油、鹽、糖含量高不高？尤其是給減肥者和慢性病患者挑選時(shí)更要注意。
2.儲(chǔ)存條件及保質(zhì)期：查看食品生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，同時(shí)關(guān)注選購(gòu)的食品該在什么條件下儲(chǔ)藏，是室溫陰涼處、冷藏還是冷凍？
3.生產(chǎn)廠家：仔細(xì)查看食品包裝上有無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(hào)等規(guī)范標(biāo)注內(nèi)容；進(jìn)口食品必須標(biāo)注中文標(biāo)識(shí)。
如何選購(gòu)果蔬
果蔬常溫儲(chǔ)藏過(guò)久易造成營(yíng)養(yǎng)流失、萎蔫失水、甚至腐爛變質(zhì)，因此可選擇多品種、少分量地分次購(gòu)買。一個(gè)三口之家每天的蔬菜購(gòu)買量應(yīng)在1-1.5公斤并分配在一日三餐中；每周的水果購(gòu)買量應(yīng)在4-5公斤，同時(shí)應(yīng)經(jīng)常更新購(gòu)買種類，每周果蔬的種類應(yīng)在10種以上。[1]
同時(shí)，要按照果蔬特性選擇適當(dāng)儲(chǔ)存方式。如大白菜、圓白菜、洋蔥、土豆、甘薯等可以在室溫陰涼處儲(chǔ)藏一周以上；蘋(píng)果、梨、橙子等可在室溫存放1周以上；獼猴桃、葡萄等則適合冷藏；香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果宜在十幾度的溫度下儲(chǔ)存。
如何選購(gòu)堅(jiān)果及炒貨制品
瓜子、花生、開(kāi)心果、核桃、巴旦木……這些堅(jiān)果炒貨被稱為年貨界的“中流砥柱”。它們水分含量低，可室溫長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏，但應(yīng)注意防潮，防止吸潮后發(fā)霉。這些食品油脂含量高，較易發(fā)生氧化酸敗，一旦發(fā)現(xiàn)有哈喇味，說(shuō)明產(chǎn)品已經(jīng)變質(zhì)，不可食用。兒童食用堅(jiān)果時(shí)不可嬉笑打鬧，避免發(fā)生堅(jiān)果卡住氣管的情況。
如何選購(gòu)海鮮、肉類等冷鏈?zhǔn)称?/strong>
海鮮、肉類等冷鏈?zhǔn)称穬?chǔ)藏極為重要。若生的肉類、魚(yú)類和海鮮儲(chǔ)藏不當(dāng)，不僅導(dǎo)致新鮮度下降，還可能導(dǎo)致致病菌滋生，進(jìn)而引發(fā)疾病。因此，購(gòu)買后24h內(nèi)要烹調(diào)的，可放入0-4℃的冷藏室儲(chǔ)藏；不急于烹飪的，應(yīng)分裝在保鮮袋中及時(shí)冷凍儲(chǔ)藏。熟的肉類、魚(yú)類不能放在室溫下，應(yīng)及時(shí)冷藏；超過(guò)兩三天不食用者也需冷凍儲(chǔ)藏。同時(shí)，食物儲(chǔ)藏要注意生熟分區(qū)。
疫情期間，不購(gòu)買來(lái)源信息不明的冷鏈?zhǔn)称罚?gòu)買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛螅瑧?yīng)及時(shí)消殺。
如何選購(gòu)腌臘肉制品
腌臘肉制品也是眾多家庭春節(jié)常備的年貨。大部分腌臘肉制品需要烹飪后才能食用，腌臘肉制品脂肪含量偏高，蛋白質(zhì)含量豐富，且加工過(guò)程處于暴露環(huán)境。因此，要注意其腐敗風(fēng)險(xiǎn)，購(gòu)買后應(yīng)放置于通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境下，盡量低溫貯存。
腌臘肉制品鹽分含量高，脂肪氧化產(chǎn)物較多，應(yīng)做到少吃不貪口。
溫馨提示
春節(jié)期間年貨采購(gòu)，應(yīng)根據(jù)自身家庭的消費(fèi)量及貯存條件，理性選擇食品品種與數(shù)量，保證食品貯存時(shí)的衛(wèi)生質(zhì)量，防止食品過(guò)期變質(zhì)。
引用文獻(xiàn)：[1]《中國(guó)居民膳食指南》（2016版）
稿源：省局食品抽檢處
執(zhí)筆：南昌大學(xué)食品學(xué)院
江西省檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證總院食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
通訊員：熊錚
本文關(guān)鍵詞：
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